近年來，鹵菜熟食這個行業一直都很被大家看好，并且是個有利可圖的行業。大家吃鹵肉是為了方便以及口感，可以當菜回家下飯，也可以當零食。那么，疫情過后鹵菜行業的發展如何呢，一起接著往下看看吧~

這種消費屬性讓鹵肉自古以來一直受歡迎。只不過很長時間年輕人只喜歡吃不喜歡從事這個行業，覺得老土，但隨著時間的發展，這種模式越來越受歡迎，成了創業的首選。因為投資相對小，操作相對簡單，而且生意大部分火爆，進而一群人都在做，結果形成了一兩步路就有個鹵菜店。而這次疫情之后會對鹵味店有什么影響？

一、優勝劣汰，市場干凈，空間更大。

這次之后把那些渾水摸魚，本來生意就不行，還使勁搞活動擠兌其他店的，以及沒能力，口味不好的，全部淘汰。還有武漢系列的鴨脖占據了一大部分，肯定會受到巨大沖擊。市場空白的會多，好地方就會變多了。這也是危機中的一些機會。之前好地段都被他們霸占著，其他店都是夾縫中生存。武漢很多鹵肉廠子這次受影響很大，配送非常困難，門店更不用說。希望他們能挺過去。

 

二、現撈模式必須改變。

之前的直接敞開式的肯定不行，得要封閉式，全部隔離式的干凈衛生健康。所以在售賣模式上會有很大的改變。

 

三、疫情后首先崛起的是這類檔口式餐飲，便利式。

一買就走，不用坐，不用扎堆，不用停留，回家吃。所以在包裝上也得更加的重要，從打包消毒到整個環節肯定更加重要。一般堂食熱鹵可能會受到很長一段時間影響。大家都別瘋了，方便面也吃瘋了，鹵肉在家又自己做不了或者沒那個耐心做，或者做不出那種味道。

 

四、真空滅菌包裝零售外賣會被重視。

除了店里直接賣就是包裝成零售的，可以在各大電商平臺賣。之前大家覺得包裝類不健康，但現在不會在意那么多了，只要安全就好。方便食品會在一段時間內大行其道。

 

五、連鎖加盟的話本地或者附近會成為首選品牌。

一般都會選擇本地的，之前外地不受約束，一般人覺得外地有特色，本地人沒吃過 這樣反而有差異，但現在一個交通一個便利性，一個大多數外地鹵味聚集地都受到影響。所以本地的品牌反而青睞比較多。方便便捷有問題可以隨時聯系得到。加盟最怕的就是后期不管，收費混亂，言而無信，只收加盟費，不顧店死活，這也是加盟行業被詬病的原因。

 

因為很多快招公司只管招商，不管產品，他們都是廠子里的，拿別人的，沒真技術，也沒經驗指導開店，看起來場面大而已。要真加盟就找那種本身就是從實體店一步步起來的，有充分的開店經驗操作經驗的公司企業。不圖一時收費，而圖長久關系，圖品牌發展的。這就得你們自己去分辨了。不能說所有加盟都是不靠譜的學不能說所有都靠譜，任何都有利弊好壞，人還有好壞之分。所以別極端。

以上五點是影響部分，當然鹵菜作為一個特別的品類存在，就是因為既能堂食，也能帶走，還能包裝零售，這次之后有很多人等著抄底，房租各個方面更低！大家有什么見解也可以留言交流。