近年來(lái)，鹵菜熟食這個(gè)行業(yè)一直都很被大家看好，并且是個(gè)有利可圖的行業(yè)。大家吃鹵肉是為了方便以及口感，可以當(dāng)菜回家下飯，也可以當(dāng)零食。那么，疫情過(guò)后鹵菜行業(yè)的發(fā)展如何呢，一起接著往下看看吧~

這種消費(fèi)屬性讓鹵肉自古以來(lái)一直受歡迎。只不過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間年輕人只喜歡吃不喜歡從事這個(gè)行業(yè)，覺(jué)得老土，但隨著時(shí)間的發(fā)展，這種模式越來(lái)越受歡迎，成了創(chuàng)業(yè)的首選。因?yàn)橥顿Y相對(duì)小，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，而且生意大部分火爆，進(jìn)而一群人都在做，結(jié)果形成了一兩步路就有個(gè)鹵菜店。而這次疫情之后會(huì)對(duì)鹵味店有什么影響？

一、優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)干凈，空間更大。

這次之后把那些渾水摸魚(yú)，本來(lái)生意就不行，還使勁搞活動(dòng)擠兌其他店的，以及沒(méi)能力，口味不好的，全部淘汰。還有武漢系列的鴨脖占據(jù)了一大部分，肯定會(huì)受到巨大沖擊。市場(chǎng)空白的會(huì)多，好地方就會(huì)變多了。這也是危機(jī)中的一些機(jī)會(huì)。之前好地段都被他們霸占著，其他店都是夾縫中生存。武漢很多鹵肉廠子這次受影響很大，配送非常困難，門店更不用說(shuō)。希望他們能挺過(guò)去。

 

二、現(xiàn)撈模式必須改變。

之前的直接敞開(kāi)式的肯定不行，得要封閉式，全部隔離式的干凈衛(wèi)生健康。所以在售賣模式上會(huì)有很大的改變。

 

三、疫情后首先崛起的是這類檔口式餐飲，便利式。

一買就走，不用坐，不用扎堆，不用停留，回家吃。所以在包裝上也得更加的重要，從打包消毒到整個(gè)環(huán)節(jié)肯定更加重要。一般堂食熱鹵可能會(huì)受到很長(zhǎng)一段時(shí)間影響。大家都別瘋了，方便面也吃瘋了，鹵肉在家又自己做不了或者沒(méi)那個(gè)耐心做，或者做不出那種味道。

 

四、真空滅菌包裝零售外賣會(huì)被重視。

除了店里直接賣就是包裝成零售的，可以在各大電商平臺(tái)賣。之前大家覺(jué)得包裝類不健康，但現(xiàn)在不會(huì)在意那么多了，只要安全就好。方便食品會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)大行其道。

 

五、連鎖加盟的話本地或者附近會(huì)成為首選品牌。

一般都會(huì)選擇本地的，之前外地不受約束，一般人覺(jué)得外地有特色，本地人沒(méi)吃過(guò) 這樣反而有差異，但現(xiàn)在一個(gè)交通一個(gè)便利性，一個(gè)大多數(shù)外地鹵味聚集地都受到影響。所以本地的品牌反而青睞比較多。方便便捷有問(wèn)題可以隨時(shí)聯(lián)系得到。加盟最怕的就是后期不管，收費(fèi)混亂，言而無(wú)信，只收加盟費(fèi)，不顧店死活，這也是加盟行業(yè)被詬病的原因。

 

因?yàn)楹芏嗫煺泄局还苷猩蹋还墚a(chǎn)品，他們都是廠子里的，拿別人的，沒(méi)真技術(shù)，也沒(méi)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)開(kāi)店，看起來(lái)場(chǎng)面大而已。要真加盟就找那種本身就是從實(shí)體店一步步起來(lái)的，有充分的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)操作經(jīng)驗(yàn)的公司企業(yè)。不圖一時(shí)收費(fèi)，而圖長(zhǎng)久關(guān)系，圖品牌發(fā)展的。這就得你們自己去分辨了。不能說(shuō)所有加盟都是不靠譜的學(xué)不能說(shuō)所有都靠譜，任何都有利弊好壞，人還有好壞之分。所以別極端。

以上五點(diǎn)是影響部分，當(dāng)然鹵菜作為一個(gè)特別的品類存在，就是因?yàn)榧饶芴檬常材軒ё撸€能包裝零售，這次之后有很多人等著抄底，房租各個(gè)方面更低！大家有什么見(jiàn)解也可以留言交流。