隨著人們生活水平的提高，衣食住行都有著很大的提高，特別是吃方面，這樣也就帶動了餐飲業的發展。使得餐飲行業發展非常火爆，而鹵菜作為餐飲行業的發展勢頭領銜，發展同樣也愈發強勁。也恰恰因為如此，吸引著越來越多的創業者選擇投資鹵菜這個行業。

而隨著鹵菜市場的不斷崛起，很多新型鹵菜開始成為爆款，吸引著消費者的眼球！其中現撈就是比較常見的鹵菜，那么，現撈鹵菜和傳統鹵菜的區別呢？是形式上的差異，還是本質上的差異？哪個更值得投資！今天舌尖鹵味小編給大家詳細介紹一下！

 

現撈鹵菜和傳統鹵菜的區別

從本質上講，現撈它也是一種鹵菜，但銷售形式已經改變。一般來說，傳統鹵菜采取先做后賣的模式，但現鹵現撈是以現場制作銷售的形式。

開傳統的鹵菜店，經營更方便、省時、占用空間小，推個三輪車就能做買賣。而現撈鹵菜現鹵現撈是一種順應時代的食品，經營現撈鹵菜店，對場地有一定的要求，因為只有足夠大的場地才方便消費者的參觀，也方便現撈的操作。基于這種形式產生的現撈，價格可以適當提高。

做現撈鹵菜生意，更能了解消費者的消費心理，給人一種直覺和新鮮感，可以根據自己的需要選擇自己喜歡的產品！但是從開鹵菜店本質上來講，想獲得長遠的發展，傳統鹵菜店更具有發展性，傳統鹵菜在餐飲市場具有比較深厚的底蘊和根基，更能洞察當今時代人們對健康綠色食品的追求，所以人們對于傳統鹵菜的接受度更高！