近年來，鹵菜創業道路上的朋友只多不少。很多朋友辛辛苦苦把店面開起來了，可生意卻不盡人如意。今天咱們就來說說新開鹵菜店怎么吸引人來，吸引更多的消費者，希望可以幫助到大家。

鹵菜店沒有生意怎么才能吸引人來？

吸引顧客來消費在開業當天以及第一個月，會有很多方法，配合上有效的開業營銷爆款加推的活動，吸引人氣也非難事，當然也會有人圖新鮮湊熱鬧過來消費，而長期的重復消費以及老顧客的形成，則需要我們弄明白顧客需要的是什么：是價格便宜嗎？是鹵菜口味嗎？是干凈衛生嗎？還是有其他你沒想到的方面：

 

消費升級的大環境下，顧客的需求不限于價格和口味，而是一個復雜的多層次的心理需求，而如果你能滿足，那么你的鹵菜店里的老顧客將會越來越多，而你的店也在你用心經營之下，形成獨特的氣質，這個“氣質”說是“文化”也不為過，其實很大企業的“企業文化”一開始就是“老板文化”。

 

1、顧客需要的是被尊重的感覺！

來你店里消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。很多傳統鹵菜店的老板在經營時，碰到男性顧客都會先遞一支煙，有經驗的休閑鹵味店老板，會在女性顧客上門時，先給一顆薄荷水果糖，然后一邊操作一邊和顧客拉家常，這就是尊重顧客的一種體現

 

2、客人需要的是優質的服務

同質化競爭的大環境下，其實顧客更看重的是服務，而標準化、個性化服務會成為客人選擇你這家鹵味店的重要參考因素，怎么理解呢？所謂標準化是你的產品口味是要一致的，不要今天咸了，明天淡了；今天顏色漂亮，明天黯淡無光；你的改刀分裝每天都是一樣的；你各家門店的服務品質也是一致的，這就更要重視執行力，也許你自己做沒問題，你的員工是不是也能不折不扣做好，這就需要重視員工培訓，將好的服務列為客人的重要選擇要素，最大化的滿足客人的需求。

 

3，顧客需要的是性價比

關于鹵菜的性價比，其實絕大數同行有所誤解，認為性價比就是價格便宜，所以會茫目地在做營銷時降價促銷，殊不知這樣反而讓顧客對你的品質產生懷疑，服裝可以降價，家具可以降價，唯獨食品鹵菜不能莫名其妙地降價。性價比是物有所值，或者是同等價格之下給到顧客超值的享受，這絕不贊同于低價　——性價比越來越重要，價格的作用正在弱化。所以這就要求我們在經營鹵菜店時發散思維，開動腦筋，打造性價比高的鹵菜產品，讓客人有實惠的感覺，當然，這些也需要考慮和參考周邊競爭對手及所在城市的整體消費水平，在這些基礎上做出調整和判斷。

 

4，客人需要的是消費氛圍

這點有點玄乎，但是有經驗的鹵菜同行一定明白說什么？鹵菜店的整體裝修以及服務所營造出的消費感覺和消費氛圍很重要，這是你的品牌給客人的第一感官要求，也是誘發顧客會不會過來消費的主要因素，在中午和晚上鹵菜消費高峰，你的鹵菜店面前卻空無一人，如果是你也會主觀臆斷這里的鹵菜產品不好;所以如果一家鹵菜店過于冷清，沒有人氣，顧客就可能也不會踏入半步;同樣如果你是做傳統鹵菜店的，但是裝潢的像咖啡館，很潮很時尚；或者裝潢成清吧和灑吧似的過于富麗堂皇，而不重視其自身的市場定位，顧客可能會覺得這里的消費水平太高或者根本不知道賣什么，許多時候連問的興趣都沒有了......所以，打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇，這就如同做人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。鹵菜店要打造屬于自己的“親和力”才行。

鹵菜店經營需要多思考，多琢磨，包括技術和經驗思路，這樣才能不落窠臼，在市場競爭中勝出！