作為投資做生意開鹵菜店的生意人而言，第一件事想的肯定就是如何才能賺到錢？或者利益的最大話，這次疫情讓我們明白，任何時候口袋里要有錢，能賺錢的時候就不要墨跡，那么，鹵菜店怎么做才能盈利最大化呢？接下來讓舌尖鹵味小編為大家詳細介紹下。

首先就是技術(shù)條件。

所謂技術(shù)，就是要求鹵出的菜達到色、香、味俱佳的效果。而這樣的技術(shù)，不是靠瀏覽幾篇文章或者隨便找個配方，然后買些香料回去就可以輕松解決的。鹵菜，看起來簡單，實則是一個復(fù)雜，系統(tǒng)的過程，從香料的認識，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的選擇，食材的初加工，鹵制時間，鹵制火候，食材下鍋，出鍋時間等等，都有嚴格的要求。如果沒有專業(yè)的鹵菜技術(shù)，建議還是先不要開店，找個實體店系統(tǒng)的學習一下最穩(wěn)妥。

 

其次，新手開店切記盲目跟風，簡單復(fù)制。

不要看別人什么賣得好，就去跟著追。別人賣得好，那是經(jīng)過多年的沉淀和積累而來的，技術(shù)也很成熟，顧客群體也是靠口碑慢慢做起來的，很多做得好的老店，顧客群體都相對較穩(wěn)定，你去跟著追，即使你的味道能超過他，也很難在短時間內(nèi)得到別人老顧客的認可。因為中國人天生有戀舊情節(jié)，對于自己認可的東西，輕易不會改變。所以，盲目跟風，簡單復(fù)制并不可取，你要有屬于自己的特色的菜品，去做差異化的的菜品，這樣更能能得到顧客的認可。

 

第三：對于新手開店來說，店鋪的選址就比較重要了。

一般情況下，居民住宅小區(qū)，工廠旁邊，大學附近，菜市，商業(yè)街等是首選目標。店鋪的選址應(yīng)遵循以下幾點：第一要考慮店鋪周邊人流量，畢竟有人的地方才好做生意，“酒香不怕巷子深”，不適合新店開業(yè)；第二店鋪租金，這個關(guān)系到生意成本問題，當然，好的檔口和偏一點的檔口，租金的差別還是比較大；第三：交通方便，最好是停車比較方便。店鋪的選址決定了店鋪的定位，比如中老年人居多的地方，適合賣一些口味較輕，主食類的鹵菜，如鹵雞，鹵豬肉，鹵牛肉，肥腸，鴨肉等，而年輕人居多的地方，則適合賣一些休閑類的鹵菜，如麻辣雞爪，鴨頭，兔頭，鴨脖，鴨腳等。

 

第四：貨源。

開店之初要對當?shù)睾椭苓叺氖袌鲞M行調(diào)查研究。貨源的確定，直接決定了食材的成本和質(zhì)量。能批發(fā)的絕不零買，能買新鮮的絕不用凍品。特別是新開的店，在鹵菜的質(zhì)量上更要注重，新鮮食材和凍品食材相比，無論是口感、口味都有著天壤之別。現(xiàn)在的顧客，口味都比較挑剔，輕易糊弄不過去。所以我們不要貪圖一時的便宜而選擇不好的食材，生意要做好，技術(shù)很重要，但是顧客才是基石。投機取巧，旁門左道在熟食行業(yè)行不通。

 

生意有風險，開店需謹慎。雖然鹵肉熟食店相對門檻較低，風險也較小，但是想要做好，也不是一件容易的事，它需要我們不斷的用心研究，推陳出新，從質(zhì)量，口感，風味上去滿足顧客對美食的多元化需求。