目前市場能見到的傳統型鹵菜店大致分三種，一種是有品牌的連鎖加盟店；一種是浸淫市場多年的傳統鹵菜老字號；第三種則是小本創業的夫妻小鹵店；其中品牌連鎖鹵菜店有影響力，營銷活動通常是總部下達，全國各地門店統一執行，整齊劃一，效果顯著；而傳統老鹵店，口碑卓越，擁有超多的忠實老客，有時只降低1元就能引來無數追捧；只有初創的夫妻小店，要錢沒錢、要資源沒資源、還沒有多少老客、更沒有品牌影響力，這種店面如果輕信網絡鹵菜營銷手段，肓目套用，不但得不到想要的效果，反而會引火自焚，陷自己于被動的境地。

今天，咱們就來探討一下夫妻小鹵店要不要做營銷，能不能做營銷，怎么做營銷：

首先，肯定地告訴你，夫妻小鹵店是可以做營銷的，資源那么差，又沒有品牌背書，再不做營銷，等客上門和等中六合彩有什么區別，小歸小，玩技巧，越是這種小鹵店，其實提升的空間就越大，因為小，所以更靈活；因為是夫妻店，反而更易勁往一處使；因為沒有資源，反而會真正把顧客當作上帝，從而和顧客建立情感信任，但是也不能隨意做營銷，而是要掌握好方式和方法，并且一定有前提，前提就是在做好產品的基礎上，要更加用心，多付出點精力和時間，這樣才能將營銷效果最大化

 

下面根據自我的經驗分享兩個夫妻小鹵店的營銷技巧，幫拉近與顧客的關系，發展老客：

一、小恩小惠：

在店里常備一些蔥姜蒜之類的小調味包或鹵蛋、手工泡菜之類的成本不高的產品，顧客買鹵菜時，順便送一點，這些贈品，不用固定，屬于隨機贈品，今天有啥就送啥，更不用直接說，吃人嘴短，拿人手短，特別是這種意外驚喜，更容易獲得顧客的好感。

這個營銷技巧并沒有什么特別的地方，一說好像人人都懂，但怎么送？做過生意的人和沒有做過生意的人操作過程就完全不同，一般沒做過生意的人容易生搬硬套，或者僵硬地執行，而做過生意的人卻會去思考贈送的方式：1、每次來都贈送；2、隨機贈送，有的人有，有的人沒有；3、完全不送；實際的經營經驗告訴你，隨機贈送的這種，來的人最多！知道為什么嗎？其實就是因為這種不確定性才是制造驚喜的最好方式！

 

二、情感關懷

小鹵店，尤其是沒有大品牌背書的鹵菜小店要想積累老客，其實最便利的方法就從與顧客建立情感關系開始，而且還不需要你花什么太多的成本，只需要你多投入一點時間和精力，如果你的店是傳統型鹵菜店，而且開在小區附近，顧客以中老年人居多，那么，你就可以提供一些便民服務，比如代充話費，現在充手機話費都很簡單，微信、支付寶都可充，但很多中老年人卻是要跑到營業廳去充，每次都要耗費時間和精力，如果你和顧客熟絡了，完全就可以把這項服務專業化地進行宣傳：免費代充話費！這樣就能大大節約老年人的時間，提供便利的同時，就自然收獲了好感；

再比如免費磨刀，網絡上無論是電動磨刀器，還是手動磨刀器，都很便宜，幾十塊到一二百的都有，買一個回來，反正自己也要用的，這不算額外增加成本，不做菜的人不明白，其實磨刀可沒那么容易，特別是很多中老年人根本沒有這個精力好好地去磨刀，家里的刀鈍了也是聽之任之，沒有辦法，這就給你的服務提供了需求點，只要上你門來買鹵菜的顧客，就說才買了個磨刀器，特別好用，可以免費幫你收拾一下你的舊菜刀，簡簡單單的一句話，很小的一個服務卻能體現出你的用心關懷，讓他們感覺到你不但是一個純粹的生意人，還是個鮮活的有感情的人。

 

這兩個小服務雖然看似細微，長期堅持下去卻能幫你很好地豎立起和別的鹵菜店的差異性，小恩小惠說白了也是情感關懷，就是真誠地把顧客當成朋友，處關系，也是正常的人際交往與人相處之道，做生意的同時如果把人給做好了，老客增多那是再自然不過的事情，夫妻小鹵店，尤其是兩口子都在店里的，更容易和顧客搞好關系，有一二百個常客，你生意根本就不會有多差的，不求大貴，小富是分分鐘的事情。