四川鹵菜培訓(xùn)哪家好？這是我們正在需要學(xué)習(xí)四川鹵菜的朋友經(jīng)常遇到的問題。四川鹵菜的市場影響力強大，川鹵是目前全國市場普及率最高、認(rèn)可度最高的鹵味，代表為絕味、周黑鴨、舌尖上的鹵味等。

四川鹵菜介紹

川味鹵菜的正宗味型是麻辣味鹵菜，是非常常見的鹵菜技術(shù)。鹵菜因為其食用方便，可再加工等特點，已經(jīng)成為很多人日常菜品中的一部分。鹵菜按類型分為東北鹵、白鹵、紅鹵等多種類別，其中以川味的麻辣味鹵菜是很為人熟知的鹵菜技術(shù)。四川鹵菜項目，經(jīng)營簡單，前景廣闊，投資成本也低，是初始創(chuàng)業(yè)的好項目。

 

四川鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

鹵菜菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵肘子、蠶絲肘子、鹵肥腸、鹵五花肉、鹵雞腳、鹵雞翅、鹵豆干。

四川鹵菜培訓(xùn)過程

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、地方口味口感的調(diào)配

15、鹵菜拌料的制作

 

四川鹵菜培訓(xùn)，為滿足特殊時期全國網(wǎng)友想學(xué)四川鹵菜培訓(xùn)的需求，現(xiàn)特對原有技術(shù)進(jìn)行升級，改進(jìn)教學(xué)學(xué)習(xí)方式；實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化在線視頻學(xué)習(xí)，舌尖上的鹵味技術(shù)師傅在線一對一講解，讓想學(xué)鹵肉的做法及配料的學(xué)員們，足不出戶就可以學(xué)到正宗30年老鹵的做法及配方大全。