疫情對(duì)鹵味行業(yè)帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)此次疫情，對(duì)于餐飲行業(yè)有著不小的沖擊，疫情期間，餐飲行業(yè)面臨大批退單、無(wú)人到店用餐，甚至需要暫停營(yíng)業(yè)的問(wèn)題。有不少的餐飲企業(yè)，可能撐不過(guò)這次疫情，同樣的，鹵味行業(yè)也受到不小的影響。相較于2019年同期，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達(dá)5000億元。

冬天終究會(huì)過(guò)去，春天一定會(huì)到來(lái)。但是我們也要看到，疫情過(guò)后，餐飲迎來(lái)消費(fèi)爆發(fā)增長(zhǎng)，對(duì)于一些有鹵菜創(chuàng)業(yè)想法，但是還沒(méi)起步的朋友來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很不錯(cuò)的消息。回過(guò)頭來(lái)看，對(duì)于鹵菜加盟行業(yè)里一定會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：那些品牌力不強(qiáng)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)的以及對(duì)自己加盟商保護(hù)不好的品牌，可能就消失了。

以前，一個(gè)人加盟鹵菜店，要從上百個(gè)鹵菜品牌里面去挑選一個(gè)，經(jīng)過(guò)這次疫情，可能半年后，只能從活下來(lái)品牌里面去挑選了。無(wú)形之中，為那些想從事鹵菜加盟的人自動(dòng)過(guò)濾了弱勢(shì)品牌。疫情之后，等大家的情緒回歸樂(lè)觀，鹵菜加盟一定會(huì)享受到總部加盟帶來(lái)的紅利。那么不管是新手還是老手，疫情過(guò)后，如何開(kāi)展鹵菜經(jīng)營(yíng)呢？

加強(qiáng)衛(wèi)生安全管理

經(jīng)過(guò)這次疫情，很多人都意識(shí)到了衛(wèi)生的重要性。基本上全民戴口罩，勤洗手，勤消毒。具體到鹵味行業(yè)，我們更要把衛(wèi)生安全放在第一位。尤其疫情結(jié)束后，氣溫也在逐漸回升，如果做好，成為經(jīng)營(yíng)者必須思考的問(wèn)題。鹵菜店要多通風(fēng)，多消毒，避免出現(xiàn)蚊蟲。不賣過(guò)期過(guò)質(zhì)的鹵菜。畢竟一旦出現(xiàn)問(wèn)題后，不是你補(bǔ)償一下顧客，就能挽回顧客的。

拓展線上外賣服務(wù)

這次疫情，讓很多人看到了線上服務(wù)的重要性。消費(fèi)者可選用平臺(tái)到店自取模式，也可利用餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)“無(wú)接觸服務(wù)”模式取餐，避免面對(duì)面送餐取餐，減少病毒接觸傳播風(fēng)險(xiǎn)。疫情結(jié)束后，這種模式可能會(huì)成為更多消費(fèi)者的選擇，所以我們鹵味行業(yè)也要積極拓展線上服務(wù)，以更合理的方式，將產(chǎn)品送到消費(fèi)者的手中。

加強(qiáng)品牌化管理

品牌力決定了你的勢(shì)能，街邊同樣兩家鹵菜店，行密貢鵝和不知名的鹵菜店，大多數(shù)人會(huì)優(yōu)先選擇去吃行密貢鵝，這就是品牌帶來(lái)的價(jià)值，無(wú)形當(dāng)中幫消費(fèi)者做好的選擇。所以，我們要加強(qiáng)鹵味品牌建設(shè)，讓消費(fèi)者認(rèn)可你的鹵味產(chǎn)品。

 

疫情終會(huì)過(guò)去，只要能夠生存下來(lái)，產(chǎn)業(yè)終將復(fù)蘇。畢竟沒(méi)有一個(gè)冬天不會(huì)過(guò)去，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)。