五香鹵豬蹄的配方和五香鹵豬蹄的做法是制作五香鹵豬蹄時(shí)必須要掌握的技術(shù)工藝。那五香鹵豬蹄的配方有哪些呢？做法又有哪些步驟呢？接下來就讓我們學(xué)習(xí)一下五香鹵豬蹄的做法及配方。

五香鹵豬蹄的營養(yǎng)功效：含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

五香鹵豬蹄的配方：

原料：新鮮豬蹄

調(diào)料：五香紅鹵鹵水、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、香菜籽、紅腐乳汁、糖、香油、紅曲米各適量。

 

五香鹵豬蹄的做法：

1、新鮮豬蹄拿回來，清洗干凈放入清水中浸泡1小時(shí)，待用。

2、清水煮沸，倒入料酒、姜片去腥，放入豬蹄焯水1分鐘，撈起用清水冷卻，晾干備用。

3、將備用的豬蹄進(jìn)行拔毛處理。

4、將五香紅鹵水加熱，加入調(diào)料，煮沸。放入豬蹄，小火煮30分鐘，熄火浸泡燜制35分鐘。

5、取出待冷卻后切塊，裝盤。

6、把香油與五香紅鹵汁勾兌后，淋在豬蹄上就可以食用了。

注意：臨睡覺前不宜吃豬蹄，以免增加血液粘度。

 

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