張亮鹵菜是在某一期的中餐廳視頻里出現(xiàn)的，這款鹵菜屬于家庭鹵菜的一種，掌握好制作流程適當(dāng)添加調(diào)料即可制作完成。很多人不知道詳細(xì)流程，下面小編就詳細(xì)分享一篇張亮鹵菜配方及做法。

張亮在中餐廳的鹵水方子：

主料：適合各類鹵菜，如五花肉、雞蛋、雞爪、蓮藕等等各類葷素菜

配方：香味15片、草寇20粒左右、陳皮4-5片

輔料：蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、醬油、啤酒、水

具體步驟如下：

1.蔥切段、姜切片、蒜拍一下，鍋下油熱后再下蔥姜蒜這些爆炒后，炒出香味后將蔥姜蒜撈出，留底油；

2.在底油中加入冰糖后不停攪拌至化，再加入醬油，再倒入料酒，最后再將剛剛的炒好的蔥姜蒜底料加入，然后不停的攪拌；

3.這時(shí)再加入一鍋水，用配方做成的料包，2/3的啤酒，煮開后慢燉；

4.然后加入各類你要鹵的食物，熬制2小時(shí)以上即可了。

 

擴(kuò)展資料：

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。

川鹵在全國(guó)最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

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