老鹵豬蹄的做法及配料

日期：2024-01-08 欄目：鹵菜的做法

老鹵豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，適量食用可以為身體補充所需的營養，維持機體營養均衡。30年老鹵鹵菜提供的鹵豬蹄做法，配方和比例教給你，比買的還好吃，喜歡吃豬蹄的同學可以試試哦，味道杠杠滴。

鹵豬蹄的做法及配料

鹵豬蹄的配方及原料

豬蹄2只（前蹄），姜2個，老抽2湯勺，冰糖適量，干辣椒10只，花椒適量，鹽適量，八角1個，料酒3勺，草果1個，小米椒四個，干姜粉適量，香葉粉適量，桂皮粉適量，茴香粉適量，白糖粉適量，蒜粉適量，花椒粉適量

香辣鹵豬蹄的做法

處理干凈的生豬蹄（前蹄）刮洗豬皮上的污垢。鍋內加水沒過豬蹄放入拍碎的生姜和適量料酒煮沸祛除血泡洗凈備用。

小米椒中間劃一刀。適量干辣椒和干花椒

適量冰糖.一個八角，一個草果

配制好的鹵粉（干姜粉，茴香粉，蒜粉，香葉粉，桂皮粉，糖粉等）

熬制鹵水，起鍋燒油放小米辣煎出辣油，放干辣椒和干花椒加水燒沸后放五香粉，適量老抽加冰糖加草果加八角調色調味，適量鹽，熬制5分鐘左右

放入深口鍋內將豬蹄層層疊加并倒入熬制好的鹵水淹沒最佳，再次放入老抽淋在豬皮上，更好上色（注意嘗一下味道，別太咸）

浸泡兩小時左右（記得翻面）撈出小米辣避免壓溶在湯內，高壓鍋功能選項肉類，時間結束后再浸泡幾分鐘撈出即可

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