其實，在大多數(shù)重口味人的心中，各種各樣的鹵味兒的確是人間美味。在日常生活中，我們所接觸到的鹵味不僅包括各種鹵素菜，還包括一些肉食的鹵味，比如說鹵牛肉等等。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵五香牛肉絕密配方。

五香牛肉配方以及制作方法：

香辣配比：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香葉2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。

原材料：牛肉10斤、蔥段，姜片。

需要的調味料：花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、鹽、生抽，味達美，味精、胡椒適量、白砂糖40克、紅曲米20克、豬油100克、

1.先將牛肉改成小塊洗凈，放入食鹽、花椒、紹興料酒、老姜腌制12小時，每3小時翻面一次，隨后洗凈后焯水備用。

2，把所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡30分鐘，倒掉水，留著辛香料使用。

3，鍋中給油，放入白砂糖，炒成紅褐色，放冷后，加入適量水，煮融化備用。

4，把辛香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘蔥段中途撈出，然后把紅曲米包好，放入鹵水中煮30分鐘，取出在放入食鹽、味精、胡椒、糖色、嘗一下味道，鹵水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉，不蓋鍋蓋小火進行鹵制60分鐘左右，然后放在鍋中悶6小時即可改刀裝盤食用。