時間過得很快，轉首已到了4月中旬，有些人因為這次疫情原因工作方面受到了嚴重的影響，在家處于閑得發霉的狀態。這期間做點什么來改變自己這“慘淡無趣”的人生呢，對于吃貨而言世間再也沒有比美食更讓人興奮的了，鹵雞腿作為餐桌上最受歡迎的美食之一深受大家的追捧，今天舌尖鹵味小編教給大家鹵雞腿的做法，醇香嫩滑鹵雞腿四步完成，趕快試試吧！

雞腿肉細膩嫩滑，要說最簡單省事的做法就是鹵雞腿了。雞腿水焯后形狀固定，去除血水，再加入香料和調味汁，大火煮沸后小火燉煮，留有1/4左右的湯汁，雞腿浸泡其中更易入味，口感香甜爽嫩，好吃極了。一道簡簡單單的鹵雞腿，和大家分享，也祝福朋友們在即將到來的四月份，工作穩定、身體康健，保持樂觀積極的心態一起加油，一起加雞腿！

 

食材準備：

雞腿四個，冰糖一小把，蔥段姜片適量，八角、花椒少許，食用油、老抽、生抽、蠔油

鹵雞腿的做法：

1、雞腿洗凈后焯水一分鐘撈出，在清水里沖洗一下，這樣雞皮就有了彈性不會在之后燉煮的時候雞皮破開。

2、和做紅燒肉一樣，這里要先炒糖色，炒鍋里放入適量食用，涼油加入冰糖，小火慢慢融化冰糖。油溫一定不能高，不然冰糖沒有完全化開，一部分融化的冰糖就會糊了，糖一旦糊了就有苦味，沒法繼續再加工了。

3、接著倒入焯好的雞腿，轉大火快速翻炒，讓糖色均勻包裹雞腿，接著放入蔥段姜片、八角、花椒，一大勺的料酒爆香。再倒入一小勺老抽，適量生抽和蠔油，翻炒均勻后就倒入沒過食材的溫水。

4、煮沸后轉中火，蓋蓋子燉煮25-30分鐘，到20分鐘的時候看看湯汁的量，可以轉大火收汁。

5、湯汁不要收干，留下些許，雞腿泡在醬汁里才好吃。