相信很多小伙伴應(yīng)該都吃過外面的鹵肉面，外面的鹵肉面真的非常非常的好吃，他們做出來的鹵肉是咱們自己在家里很難做出來的，味道真的相當(dāng)?shù)陌簟Ｆ鋵嵧饷孀龅柠u肉都是有技巧的，他們用來做鹵肉的湯料都是老湯，所以做出來的鹵肉特別好吃，而且還特別的入味！我是一個特別喜歡吃鹵肉的人，所以經(jīng)常會到外面去吃鹵肉面，僅僅是為了那一塊鹵肉，但是總是到外面去吃鹵肉面，難免有些小貴，所以就自己在家里嘗試著制作一些鹵肉。試了很多次之后，發(fā)現(xiàn)鹵肉的做法其實并不難，只需要按照要求來做，做出來的鹵肉不僅色澤紅亮，而且還香氣撲鼻。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下家常鹵肉配方。

就是因為我從小就非常喜歡吃鹵肉，每次看到鹵肉的時候，都會流口水，所以才會自己想著在家里自制鹵肉！我自己在家里做出來的鹵肉，不僅色澤鮮亮，而且還非常的有營養(yǎng)。最重要的是，能夠開胃健脾，而且還能消食。今天，我就來給大家講一講，我自己在家里做鹵肉的配方。

 

鹵肉配方：八角12g，小茴香6g，甘草3g，蓽撥3g，肉豆蔻4g，三奈4g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香葉4g，砂仁4g，當(dāng)歸1.6g，丁香2g，陳皮8g，草豆蔻2.4g，花椒10g，香菜籽5g，紅梔子2個

配料：食鹽，味精，豬大骨2斤，土雞肉2斤，清水18斤，肉類食材5斤，200g大蔥，200g生姜，100g料酒，400g豬油，60g糖色

 

制作方法

1、把抓好的配方?jīng)_洗干凈，然后用清水泡半個鐘頭，然后咱們把草果，草豆蔻，砂仁全部都拍碎，放到調(diào)料包里面，把所有的配方都這樣放到調(diào)料包里面

2、 在鍋里加入適量的清水，燒開之后，把豬骨頭，土雞肉放進去焯水，然后轉(zhuǎn)成小火燉一個小時

3、湯里要把蔥姜放進去，調(diào)料包一起入鍋，慢火熬制出香味，大約一個小時左右，然后把蔥姜撈出來。

4、 在湯里面加入適量的食用鹽和味精調(diào)味，到這一步鹵水就制作完了

5、把咱們準(zhǔn)備好的各種肉放到碗里，用料酒，生姜片，花椒食用鹽腌制三個鐘頭，這一步可以提前進行。腌制好之后，咱們就可以把肉類放到鍋里焯水了，把然后把焯好水的肉全部都放到鹵水當(dāng)中

6、如果咱們準(zhǔn)備的是純?nèi)獾脑挘恍枰诺禁u水里用中火鹵40分鐘就可以了，如果是有骨頭的話，放到鹵水里面一定要鹵70分鐘

 

烹飪技巧

1、大家在制作鹵水的時候，配方一定要根據(jù)小編的來，如果大家不知道買哪些的話，可以直接讓店家?guī)痛蠹遗渚涂梢粤?/p>

2、如果大家要鹵不同的食材，可以把鹵水分開鹵，這樣能夠保證鹵出來的味道比較純正