鹵鴨脖、鹵雞翅、鹵豬蹄、這些美味深受食客們的歡迎。香辣的麻辣的。還是三鮮的。各具特色。吃過后口齒留香。吃了還想吃。那么又有誰知道這些美食技術(shù)都是哪里學(xué)習(xí)的呢？哪里能學(xué)到鹵肉正宗的技術(shù)？在哪可以學(xué)習(xí)鹵肉鹵菜技術(shù)？

可不是誰都是家里獨(dú)傳的秘方哦！其實(shí)更多的老板們都是在正規(guī)的學(xué)校里學(xué)習(xí)的。鹵肉技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)回家后可以稍加改良滿足當(dāng)?shù)厝说目谖缎枨蟆Ｄ敲催@些老板們都是在哪里學(xué)的正宗鹵肉鹵菜技術(shù)呢？今天舌尖鹵味小編給大家揭曉答案。也是商機(jī)哦！

 

鹵水是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態(tài)調(diào)味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經(jīng)過調(diào)制而成，鹵肉技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)用于制作各類鹵菜。鹵水可以重復(fù)使用，鹵水講究越久越香，越老越好。

鹵菜的制作關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水。鹵水在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分。在鹵水的配方中加有糖色，且色呈紅棕色，稱之為紅鹵，若去掉配方中的糖色，便成了白鹵。家常菜做法大全

 

家庭烹飪做鹵水，大都喜歡做紅鹵。色澤紅亮，咸鮮濃郁，適合用來鹵制各種肉制品、豆制品。但是要做生意來賣的話可就沒有這么簡單了。鹵肉技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)各種大料要精確配置。熬制的時間和火候也是非常講究。這樣的工藝才可以做出獨(dú)具特色的美味鹵味。

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