五香香腸香氣濃郁、鮮美可口、咸淡適中、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。它具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分，特別是對于補充身體能量和增強免疫力有很好的效果。今天小編和大家分享的是五香香腸的配料。

五香香腸用料：

A：自制五香粉配比

八角10克、孜然2克、桂皮4克、小茴香5克、丁香2克、紅花椒5克、青花椒5克；香料放鍋里小火炒香一下（三十秒就夠了）然后晾涼放入打粉機打成粉

B：香腸配料

前夾子肉2500克、鹽35-40克、白糖10克、白胡椒粉5克、雞精25克、花椒粉15克、五香粉自制6克或市售8克、高度白酒45克

 

五香香腸的制作：

1.前夾子肉叫賣肉老板幫你去掉肉皮；

2.切成片或者條不要太小千萬不要拿絞肉機打肉泥，切記！

3.腌肉：第一步一定是往肉里先放鹽！！很重要！！先！放！鹽！然后把剩余腌料全放進去再繼續拌勻直至吸收（腌肉不需要什么24小時只要拌勻就可以灌了）；

4.溫水洗凈鹽漬豬腸衣（一定是豬腸衣！）然后把豬腸衣對準龍頭用水灌腸目的是沖洗干凈5.灌腸（把灌腸器涂一點菜油然后把腸衣全部套在灌腸器上尾部打結或者用棉線綁起來就可以灌腸了）；

6.用溫水清洗灌好的腸！！這一步很重要！！一定要拿手去洗不要太用力但是也不要太秀氣一定要把表面沾到的油鹽洗干凈不然風干過程中會長白白的那種很惡心的東西；

7.拿牙簽在灌好的香腸上插一些孔這樣可以防止腸衣炸開也可以加速風干。