做鹵菜時(shí)如何掌握火候？
做鹵菜，是一門技術(shù)活。從選材，香辛料的識別、到制作成成品的整個(gè)流程都需要我們用心去制作。下面咱們就來說說做鹵菜時(shí)如何掌握火候，這點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的，希望小編的分享可...
鹵菜火候及鹵制時(shí)間
制作鹵菜的過程中，有很多細(xì)節(jié)需要我們注意。比如不同的食材，鹵制時(shí)間和火候的掌握，時(shí)間短了或者長了會導(dǎo)致鹵菜發(fā)柴發(fā)干，這些都是需要我們注意的。下面小編和大家分享一些...
鹵豬頭肉火候
從表面上看，烹制鹵菜對火候的要求不是那么講究，只需將原料投入鹵水鍋煮熟即可。但在實(shí)際操作中，有時(shí)會出現(xiàn)鹵制原料火候不夠，或者是原料過于成熟難以成形等情況。這就是烹...
鹵豬蹄想要軟糯口感怎么做?只能加大火候嗎？
鹵豬蹄是大大小小的鹵菜店的旺銷品種之一，年輕人喜歡，富含足夠的膠原蛋白，女性也愛啃，小朋友也被骨里透香的滋味所吸引，幾乎是一款國民鹵菜了，但有一些鹵菜店定位成傳統(tǒng)...
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈什么樣的火候才能恰到好處？
制作鹵菜需要什么火候才恰到好處呢？也許大多數(shù)人的答案是使用文火，其實(shí)并不是這樣的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材鹵制都全部使用文火，可...
怎么把握鹵菜火候和鹵制時(shí)間？
鹵菜不入味香味不足是跟鹵制時(shí)間完全有關(guān)系的，當(dāng)然不同的肉類食材鹵制時(shí)間也是有區(qū)別的，時(shí)間短了或者長了會導(dǎo)致鹵菜發(fā)柴發(fā)干，今天《舌尖鹵味》小編就跟大家分享如何把控不...
鹵菜火候技巧
好鹵菜的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是好的味道，另外一個(gè)就是好的口感。味道上先不說，如果鹵制出來的鹵菜，特別是動物食材，比如說鹵肉，如果口感上不好，不爛、發(fā)柴，或者說太爛了沒有嚼勁了...
鹵肉的口感80%都是由火候決定的控制好火候和鹵制時(shí)間是關(guān)鍵
鹵肉的口感80%都是由火候決定的，控制好火候和鹵制時(shí)間是關(guān)鍵。為什么做出來的鹵肉，吃起來香味很好，就是感覺口感差點(diǎn)。今天我就來聊聊這個(gè)鹵菜新手甚至很多老手都普遍存在的問題。舌...
如何鹵豬頭肉不油膩香料的使用和火候的把控是關(guān)鍵!
如何鹵豬頭肉不油膩，香料的使用和火候的把控是關(guān)鍵！舌尖上鹵味，一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過萬。教你如何鹵豬頭肉不油膩，并且定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品，關(guān)注...
為什么鹵肉又干又柴30年鹵菜師傅分享鹵制技巧火候和時(shí)間
為什么你做的鹵肉又干又柴30年鹵菜師傅分享鹵制方法和技巧鹵制火候和時(shí)間，舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過萬。定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品，免費(fèi)推送各種精...